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Le Champignon de Paris x250g

Origine 🇫🇷 • 6,40€/kg

La champignon de Paris en livraison dans votre cuisine? Un légume indispensable pour cuisiner.

D’une saveur légèrement boisée, le champignon de Paris se savoure frais. Légèrement croquant, sa chair est plus ou moins ferme en fonction de son origine. Le champignon de Paris se cultive en champignonnière, sous terre. Sa  date précise de création est difficile à déterminer. La plupart des spécialistes s’entendent sur les conditions plutôt atypiques dans lesquelles il a été conçu.

Il aurait été découvert dans une ancienne carrière, dans du fumier de cheval, aux alentours du XVIIème siècle. Au siècle suivant, les quelques producteurs de champignons s’installent dans les carrières, ce qui va lancer de façon exponentielle la production du champignon de Paris. En 1875, les 276 carrières parisiennes produisent 1000 tonnes de champignons par an.

Le champignon de Paris en livraison connaît une renommée internationale. Les producteurs de la région ne parviennent pas à répondre, laissant le monopole aux producteurs de la Loire. La filière polonaise est très puissante actuellement sur le marché.

En fricassée avec de la coriandre ou en velouté, de nombreuses recettes sont faisables. Le champignon de Paris s’incorpore dans de nombreuses déclinaisons. Nous vous recommandons d’utiliser vos champignons dans une pizza maison.

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