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Le concombre

Origine 🇫🇷 • pièce

Le concombre ? L’aliment obligatoire dans votre réfrigérateur.

Né dans le nord de l’Inde (où il fait l’objet de nombreux récits légendaires), le concombre s’est très tôt propagé vers la Chine et le Moyen-Orient. Il est ensuite cultivé sur les bords du Nil par les Égyptiens, qui en consomment beaucoup et le remettent en offrandes à leurs dieux.

En France, on produit quasiment tous les concombres sous serres (95 %). La récolte estivale, plantée de février à mai, est en grande partie cultivée dans la terre. Le reste du temps, le légume est planté hors sol. C’est-à-dire, dans des substrats composés de roches volcaniques ou de fibres organiques naturelles

Vertus

  • Riche en fibres, il contribue à la sensation de satiété et comble les petits creux, tout en légèreté. Idéal pour les personnes qui surveillent leur ligne. Composé à 95 % d’eau, il possède aussi un fort pouvoir hydratant.
  • Il procure un large éventail de minéraux et vitamines (plus concentrés dans sa peau) : du potassium, toutes les vitamines du groupe B, de la vitamine C (8 mg aux 100 g), et un peu de provitamine A et de vitamine E.
  • On attribue au jus de concombre absorbé à jeun des propriétés dépuratives. Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Le concombre serait également un calmant naturel (antistress et anxiété)

Conservation et dégustation

  • Conservez le concombre (entier ou coupé) au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique ou autre contenant hermétique pour qu’il se conserve plus longtemps et qu’il ne donne pas son goût aux autres aliments. Vous pourrez le garder tel quel une dizaine de jours
  • S’il se consomme surtout cru en salade par exemple, il se prête aussi à des cuissons rapides, vous pourrez aussi en faire des jus.

 

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